Ácido acético /əˈsiːtɪk/, nombrado sistemáticamenteácido etanoico /ˌɛθəˈnoʊɪk/, es un líquido ácido, incoloro ycompuesto orgánicocon elfórmula químicaCH3COOH (también escrito como CH3CO2H, C2H4O2 o HC2H3O2).VinagreContiene al menos un 4 % de ácido acético en volumen, lo que lo convierte en el principal componente del vinagre, junto con el agua. Se ha utilizado como componente del vinagre a lo largo de la historia desde al menos el siglo III a. C.

El ácido acético es el segundo más simple.ácido carboxílico(despuésácido fórmico). Es un importantereactivo químicoy productos químicos industriales en diversos campos, utilizados principalmente en la producción deacetato de celulosaparapelícula fotográfica,acetato de polivinilopara maderapegamentoy fibras y tejidos sintéticos. En los hogares, se suele utilizar ácido acético diluido enagentes desincrustantes. En elindustria alimentariaEl ácido acético está controlado por elcódigo de aditivos alimentariosE260 como unregulador de acidezy como condimento. Enbioquímica, elgrupo acetilo, derivado del ácido acético, es fundamental para todas las formas de vida. Cuando se une acoenzima A, es central para lametabolismodecarbohidratosygrasas.

La demanda mundial de ácido acético a partir de 2023 es de aproximadamente 17,88 millones.toneladas métricaspor año (t/a). La mayor parte del ácido acético del mundo se produce a través decarbonilacióndemetanolSu producción y posterior uso industrial plantean riesgos para la salud de los trabajadores, incluidos daños incidentales en la piel y lesiones respiratorias crónicas por inhalación.

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